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餐饮案例——能够让你翻倍赚钱的简单技巧

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发表于 2019-5-18 11:41:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
请记住这三句话:
1、大量开发新客户;
2、让新客户大量购买;
3、让老客户重复购买。
这是美国行销大师杰亚伯拉罕提炼出来的三个营销关键,我要告诉你如何做到这三点。那么,我们首先从第 1 点开始:如何大量开发新客户。

第 1 个给你的技巧就是:在你的名片上加一句话,将你的名片变成现金兑换券。
不要告诉我,你的生意到现还没有名片。名片是客户接触你的生意的第一个书面资料。名片可以赋予关于生意的第一个印象。不管你的生意如何的微小,请为你的生意做一张名片。这张名片是将你的生意告诉更多人的载体,没有它,你将少赚 50%的金钱。

那么,这张名片应该是什么样的呢?
有人的名片用最高级的材料、最好的创意设计,然而获得的却是最愚蠢的成本支出。什么人会喜欢这样的漂亮名片?除了名片爱好收藏者。但你的目的却是要客户喜欢你的生意。你需要通过名片为你赚更多的钱。

现在,换个问题,要思考的第一个问题就是:你的名片对客户有没有用?有什么用?
现在商务时代,大多数人已塞满了各种名片,都不太愿意再多增加一张。因此,只有将你的名片设计成能提供有价值的信息卡片,才能被客户所保留。从这个角度出发,你的名片除了要有你的联系方式、经营产品之外,还应该再多一项:好处。这个好处,要能让你的目标客户愿意保存你的名片,甚至主动告诉更多的人关于你的名片信息。下面的这个例子,相信能够给你很大的启发。

刘先生经营一个家常菜餐厅,大部份的客户都来源于周边的小区居民,客户群体相对稳定。在刚开业的时候,由于周边餐厅比较少,生意还算不错。然而随着区域地段的成熟,居民没有增加多少,却出现很多家餐厅和小吃店,生意慢慢地变得冷清,一些老顾客也很少光临。
在这种情况之下,刘先生开始焦急地学习营销课程,首先从最简单的名片营销入手。刘先生第一步思考如何让他的餐厅名片能够给顾客带来真正的好处,并且能够让顾客保留的时间更长久一些。
当你开始有方向地思考时,你会发现很多解决问题的办法一直存在着,就隐藏在你的生意世界里,正等着你去发现。只是如果你连想都没有去想,它们就永远不会出现。正确的思考方向很重要,否则只会南辕北辙。
而为顾客提供真正的好处,这个思想方向绝对正确,而且永远正确。当方向正确之后,剩下的就只是技巧问题了。刘先生的餐厅名片就是在这样的思考方向下做出来的。

刘先生的店面并不大,有时在就餐高峰,会造成客满没有座位;刘先生希望使用名片营销来增加订餐数量,一来增加的顾客不会造成店面的拥挤,二来订餐顾客可以无限发展。这个新的名片就成形了,包括了这几个要素:

1、单次订餐达 80 元,送 10 元煲汤;累计达 800 元,送 100 元券。
刘先生原来的餐厅名片,只是在正面印上餐厅联系电话,在背面印上菜单而已。这也正是大多数人店铺名片的方式。这种方式对持有顾客的有什么好处?没有任何吸引力,顾客也就没有多大动力去保留名片了。这种名片不会有多少促销效果。但是加上这个促销标题就不一样了,促销效果非常明显。同样的一张名片,加上这句话,订餐的顾客就多增加了 3 倍以上。
然而,由于订餐需要专人送餐,成本比顾客到店就餐会增加不少,因此必须要求一定的订餐金额,才能有些赚头。刘先生发现以前订餐的小区顾客,金额集中在 40-60 元这个区间,所以通过赠送 10 元煲汤,刺激顾客将单次消费额提高 80 元。而累计 800 元,也是为了巩固顾客。

2、名片使用专用的订餐手机号,顾客可用手机短信点菜或接收菜单。
由于刘先生想通过营销,扩大订餐量,因此使用了专用的订餐手机号。这个手机号专门用于顾客订餐,有非常多的好处。
一是不受其它电话干扰,非常明确;二是每个顾客来电都会自动记录,能非常快速了解顾客信息;三是可以收发短信,非常方便
低成本促销。

3、名片的正反面均预贴了两面胶,方便顾客随时将名片贴在墙上等地。
经营过餐厅的朋友都知道,订餐顾客常常是固定的那几位。很多餐厅老板从来没有研究过,为什么这些顾客需要订餐?为什么订餐了几次后又不订了?这里面有很多原因,但其中有一个原因是:有些顾客找不到你的订餐电话了。当刘先生想到这一点时,就在名片上预贴了两面胶,并且嘱咐顾客这个胶纸可以方便撕下来,能贴在墙上、冰箱上。

4、记录每次订餐者的电话和消费额。
我知道,99%的餐厅老板根本没有记录顾客的信息和统计消费额。这点可以理解,因为这个工作量非常大。但是如果你想跟顾客做更多的生意,你就必须做尝试去做方面的工作。不仅只是餐厅,任何店铺生意都应该做这方面的工作。除非你的店铺生意是面对流动人群(比如火车站周边等地),否则你细心地观察一下,你会发现你的店铺客流量往往就只是那么一些群体。
刘先生准备了一个本子,专门用于记录每位订餐者的电话和消费额,通过这些简单的数据,让他以前非常模糊的顾客消费群体一下子清晰起来。他接着开发了一些针对性的菜品,比如:按需定制的煲汤、准时送达的家庭套餐、农家花生油菜品(针对无良地沟油,这个在后面的文章还有详述,非常赚钱)等等。越了解你的顾客,你就会越赚钱。
仅仅只是通过一张名片和几个简单的步骤,无需扩大店铺面积、无需花钱重新装修,刘先生的餐厅生意比以前更加红火,几乎垄断了周边小区家庭订餐市场。

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